Évek óta kísérletezem ezzel a tésztával, készült már belőle pl. sajtos csiga, dagasztottam már élesztővel és Covid alatt csak kovásszal, de az utóbbi időben mindig hibrid verióban kovásszal és élesztővel, ennek előnye, hogy gyorsabb, de a kovász előnyös tulajdonságai nagyrészt bekerülnek a tésztába.
A sörkifli verzió a teljes véletlen műve, mikor az egyik nyári piacra sütöttem a pesztós kiflit, valamit elszámoltam és több lett a tészta. A maradékból csináltam pár mini kiflit, ami isteni lett. Így amikor majdnem ránk romlott egy a horvát nyaralásról hozott kajmak (délszláv krémsajt), gondoltam itt az idő és belekenem sörkiflibe. A végeredmény annyira jó lett, hogy pikk-pakk felfaltuk, azóta gyakorlatilag a család vonalainak védelmében nem sütöttem, de azért szilveszterkor újra előveszem!
