Egyéb

Sajtkrémmel töltött sörkifli

Sajtkrémmel töltött sörkifli

Évek óta kísérletezem ezzel a tésztával, készült már belőle pl. sajtos csiga, dagasztottam már élesztővel és Covid alatt csak kovásszal, de az utóbbi időben mindig hibrid verióban kovásszal és élesztővel, ennek előnye, hogy gyorsabb, de a kovász előnyös tulajdonságai nagyrészt bekerülnek a tésztába.
A sörkifli verzió a teljes véletlen műve, mikor az egyik nyári piacra sütöttem a pesztós kiflit, valamit elszámoltam és több lett a tészta. A maradékból csináltam pár mini kiflit, ami isteni lett. Így amikor majdnem ránk romlott egy a horvát nyaralásról hozott kajmak (délszláv krémsajt), gondoltam itt az idő és belekenem sörkiflibe. A végeredmény annyira jó lett, hogy pikk-pakk felfaltuk, azóta gyakorlatilag a család vonalainak védelmében nem sütöttem, de azért szilveszterkor újra előveszem!

bővebben
Babkrém pirított napraforgómaggal és pácolt lilahagymával

Babkrém pirított napraforgómaggal és pácolt lilahagymával

Nem tudunk leállni a sült sütőtökkel ezen a télen, ma leveles tésztás lepényre került feltétnek. Télen túl sok variáció nincsen sajnos, ez a lepény is teljesen spontán lett duplán hagymás, bár ha a fokhagymát is számoljuk akkor igazából triplán. 😉
Ez a véletlen mindenesetre felettébb szerencsés volt, mert egy nagyon jól sikerült lepény lett a végeredmény. 🙂

bővebben
Duplahagymás sütőtökös lepény

Duplahagymás sütőtökös lepény

Nem tudunk leállni a sült sütőtökkel ezen a télen, ma leveles tésztás lepényre került feltétnek. Télen túl sok variáció nincsen sajnos, ez a lepény is teljesen spontán lett duplán hagymás, bár ha a fokhagymát is számoljuk akkor igazából triplán. 😉
Ez a véletlen mindenesetre felettébb szerencsés volt, mert egy nagyon jól sikerült lepény lett a végeredmény. 🙂

bővebben
Fűszeres sült sütőtök

Fűszeres sült sütőtök

A 2022-es ősz sztárja egyértelműen a fűszeres sült sütőtök volt nálunk. Az első próba óta sokszor készült el újra , többször már alapanyagként használtam tovább más receptekben, így hát itt van a helye a blogon!
Az alapötlet onnan jött, hogy az általam „gasztroistenként” tisztelt Yotam Ottolenghi egyik zöldséges receptkönyvéből volt a fejemben egy kép fűszeres, szeletben sütött sütőtökről. A megvalósításhoz aztán már a saját utamon haladtam, ami biztos volt, hogy chili legyen rajta, hiszen a sütőtök és a chili égben köttetett páros.
A végeredmény szuper lett és ráadásul mindenki a saját ízléséhez igazíthatja.

bővebben
Három királyok kalácsa, vagyis csokis-narancsos kalács vízkeresztre

Három királyok kalácsa, vagyis csokis-narancsos kalács vízkeresztre

Vízkereszt napján, három királyok ünnepére sok helyen készül különleges sütemény Európa szerte, ez a kalács svájci hagyomány szerint készült, eredeti néven Dreikönigskuchen.
Az eredeti receptek mazsolával, kandírozott gyümölcsökkel dúsítják a kalácsot, de én a családi béke érdekében (és mert ehhez volt kedvem), ezeket étcsoki cseppekre és frissen reszelt naracshéjra cseréltem. A kalácsban el van rejtve egy szem mandula (bab, mini király figura), ami a Heródes által legyilkolt gyerekeknek állít emléket. Aki megtalálja a mandulát az lesz a király/nő vízkereszt napjára.
Annyira finom, hogy érdemes nem csak ezen az egy napon megsütni, akár más formában, ehhez ötletet is adok a „tippek és trükkök” között.

bővebben
Sajtos keksz

Sajtos keksz

Az utóbbi években mindig készül nálunk ez a sajtos keksz az ünnepi időszakra, optimális esetben kitart karácsonytól szilveszterig. A recept egy régi „nyugat-német” Burdából származik, amikből anno anyukám csoda dolgokat kötött. Akkor kezdtük sütni, mikor apukám hozott az NSZK-ból szezámmagos mákos halacskákat, az első farkastól, aki sütni tudott. Azt a kekszet akarták szüleim házilag előállítani, de szerintem sokkal jobb lett annál a végeredmény. A kicsi keksz formákat is akkor vettük, azóta jött még hozzá pár kisebb forma, de igazából nyugodtan fel is lehet csíkozni.
A jelenlegi sajtárak mellett is jobb minőségű, karakteres ízű sajtot javaslok hozzá és vajat, kiszámoltam így is kb. ugyanannyiba fog kerülni, mint egy bolti sajtos kréker, de a boltival szemben ebben van sajt és nincs semmi mű cucc és semmi pálmazsír.

bővebben
Diós csiga – Gizella mama vaníliás csiga receptje alapján

Diós csiga – Gizella mama vaníliás csiga receptje alapján

Sajnos nem emlékszem apai nagymamámra, Gizella mamára, mert másfél éves koromban meghalt. Számos receptjét őrizzük kincsként, melyeket maga írt bele a Horváth Ilona szakácskönyvbe, hova máshová. 🙂 Ezek közül az egyik recept a vaníliás csiga, melyet anyukám igazított hozzá egy gáztepsi méretéhez és pontosította a recept leírását a mamitól tanultak alapján.
Őszi hangulatomhoz ma a dió illett, így ezt a verziót adom közre, de próbáljátok ki az általam ajánlott többi verziót is, főleg a vaníliásat.

bővebben
Superbowl menü: Ropogós csirkecsíkok háromféle mártogatóval és coleslaw-val

Superbowl menü: Ropogós csirkecsíkok háromféle mártogatóval és coleslaw-val

Sose volt az a nagy Amerika mániám, de mindig érdekelt, hogy mit rohangásznak ezzel a tojás alakú labdával „páncélban” az amerikai filmekben foci címszó alatt és miért őrül meg ezért mindenki? Pár éve aztán elém sodorta az élet és egész jó móka néha NFL meccset nézni, a Superbowl pedig szerintem kimondottan poén, fent maradni reggelig és közben sokat bűnözni, enni – inni jókat, közben beszélgetni, szurkolni. Ezért utána néztem és egészen sok szimpatikus amerikai ételt találtam, ezekből válogattam össze egy saját ízléshez igazított változatot. Ha valaki nem szereti a sportot, még kevésbé az amerikai focit akkor készítse el egy baráti beszélgetéshez, társasozáshoz, vagy házi mozizáshoz, hiszen tökéletes nassolni való! 🙂

bővebben
Barbecue szósz (chilis)

Barbecue szósz (chilis)

USA gasztronómiájának egyik legjobb terméke szerintem a barbecue szósz, melynek számtalan módozata ismert, tipikusan igaz rá, hogy ahány ház annyi szokás. Az általam kínált receptet sem kell szó szerint betartani, a megadott fűszerekkel nyugodtan zsonglőrködhet mindenki kedve szerint. Ne ijesszen el senkit a sok hozzávaló, a legtöbb egy átlagos háztartásban elérhető, a hiányzók beszerzése pedig megéri a fáradtságot, mivel a végeredmény magasan veri a bolti változatokat.

bővebben
Lazacos gougère azaz mini sajtos képviselőfánk

Lazacos gougère azaz mini sajtos képviselőfánk

Az égetett tészta több európai konyhában is jelen van, mi magyarok a vaníliakrémmel töltött verziót ismerjük képviselőfánkként, de az olaszok és a franciák számos egyéb változatot is készítenek, elég csak a profiterolra vagy az eclair fánkra gondolni. Az alábbi recept (melyet Raymond Blanc „Egy nagyon éhes francia” című műsora ihletett, ajánljuk mindenkinek megnézésre!) a francia sós-sajtos gougère felturbózása, füstölt lazaccal, kapribogyóval, sajtokkal. Aktualitását pedig advent első vasárnapja adja, hiszen ez a 2015-ös karácsonyi menüsorunk első fogása, jövő vasárnap egy finom levessel jelentkezünk majd 🙂

bővebben
„Nemzet Perece”

„Nemzet Perece”

Egy könnyen elkészíthető sós finomság, az Államalapítás Ünnepének tiszteletére piros-fehér-zöld színben! Hozzávalók- 500 g liszt- 100 g zsír (vagy vaj, esetleg margarin)- kb. 2 dl tej- 1 kávéskanál (kk) cukor- 20 g élesztő- 1 tojás + 1 a kenéshez- kb. 2 csapott kk...

bővebben
Medvehagyma-kisokos

Medvehagyma-kisokos

A legfontosabb tudnivalók a medvehagymaszezonhoz, avagy hol, mikor, hogyan és miért szedjük?

bővebben